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[新華網]潛江小龍蝦產業鏈上的龍蝦達人
時間︰2020-06-04 03:17:00   來源︰新華網    分享到︰


圖為航拍潛江生態龍蝦城。新華網 李征(zheng)崢 攝
 
  新華網武漢(han)7月25日電(dian)(肖進安 夏國燕 李征(zheng)崢)湖北潛江小龍蝦產業歷(li)經近20年(nian)的發展,已(yi)形成集科研示(shi)範(fan)、良種選育、苗種繁殖(zhi)chang) 貉yang)殖(zhi)chang) 庸?chu)口、餐飲服務、冷鏈ci) 鰲  羆庸?yu)一體的產業化格(ge)局。起初被視為“害蟲”的外來ci)鎦中×海 誶苯 萇chu)數百億元的大(da)產業。而在這個產業鏈條中,劉主權(quan)、李代軍、鄭玉林(lin)、張國安等龍蝦達人,用mi)約旱鬧腔郟 歡轄 苯 ×翰搗 雇葡xiang)更高的層次(ci),使(shi)潛江小龍蝦走出(chu)湖北,走向(xiang)世界。
 

圖為“蝦稻連作”第(di)一人劉主權(quan)。 新華網 肖進安 攝
 
  劉主權(quan)︰“蝦稻連作”第(di)一人
 
  90年(nian)代末,當小龍蝦在田間地頭野蠻(man)成長的時候,潛江積玉口鎮寶灣(wan)村(cun)農民劉主權(quan)第(di)一個想到將小龍蝦放在水稻田里飼(si)養(yang),“蝦稻連作”便發源于(yu)此。這種養(yang)殖(zhi)模式自(zi)推廣(guang)以來,成千上萬農民因此而增收增效。
 
  積玉口鎮位于(yu)潛江、荊州、荊門三(san)地交界的地方,是典型的水網湖區。積玉口盛產魚、蝦、蟹、蓮藕多種水產品(pin),清朝乾隆時期的貢米(mi)“鳳蛟米(mi)”就產自(zi)積玉口。同時,積玉口地勢(shi)高低落差(cha)相(xiang)對(dui)較(jiao)大(da),低湖地長期受到水的困擾,一年(nian)只能種一季(ji)中稻,種田收入低。
 
  寶灣(wan)村(cun)位于(yu)積玉口鎮西南部(bu),是典型的“水袋子”村(cun)。90年(nian)代末,寶灣(wan)村(cun)有(you)1900多人,1700畝土(tu)地,人多地少(shao),村(cun)里群眾(zhong)和干部(bu)經常為交公糧和提(ti)留、電(dian)費打架(jia)扯皮。常年(nian)入不敷出(chu),村(cun)民紛紛拋荒外出(chu)打工。
 
  劉主權(quan)1980年(nian)高中畢業後(hou),一直在外打工闖蕩,他先後(hou)做(zuo)過魚販子、谷販子、賣過服裝,也在村(cun)里開過手扶拖拉機,幫人抽水、打谷。1992年(nian),劉主權(quan)從借糧湖聯合養(yang)殖(zhi)公司回到村(cun)里,先後(hou)擔任過寶灣(wan)村(cun)九組組長和村(cun)委(wei)會副主任。1998年(nian)夏天,36歲(sui)的劉主權(quan)當選為寶灣(wan)村(cun)黨支部(bu)書記。
 
  劉主權(quan)說(shuo),當村(cun)支書時,除了村(cun)里有(you)一百多萬元的債務外,當時村(cun)里還有(you)大(da)量的拋荒田。為完成鎮里下達的消滅(mie)150畝拋荒田的指標任務,1999年(nian)10月,他和村(cun)里的電(dian)工褚洪(hong)榮分別承包了70畝和80畝低湖田。
 
  “承包以yuan)螅 筆弊zi)己也沒(mei)有(you)好(hao)的主意,但我(wo)作為村(cun)委(wei)書記有(you)責任有(you)義務,完成消滅(mie)拋荒地的任務。”劉主權(quan)回憶(yi),承包的土(tu)地放置了一段wen)奔洌 諤錛渥 剖保 吹交牡乩 ?man)了水草,還有(you)一些蝦子在里面,他琢磨著養(yang)蝦。
 
  為了保險起見,第(di)一年(nian)也就是1999年(nian),劉主權(quan)的蝦稻是分開的。他買了五(wu)百多斤(jin)蝦子放在30畝地里,另外40畝田拿mei)粗炙 荊 mei)想到養(yang)蝦子you)?婊共淮cuo)。他打算賣掉(diao)40%的蝦子,剩余60%等到行情(qing)更好(hao)時再賣。不料天氣太冷或太熱(re)時,蝦子都開始打洞,摸(mo)索到jiao)號氯re)、怕冷的習性,第(di)二年(nian)(2000年(nian))劉主權(quan)開始蝦稻連作,養(yang)一季(ji)蝦,種一季(ji)水稻。
 
  蝦稻連作模式後(hou)來又發展成蝦稻共作模式,迅速帶動了si)苯 邢旱靜檔姆 埂D殼埃 苯 旱竟滄髏婊yi)達75萬畝,並且(qie)蝦稻共作模式已(yi)在全國推廣(guang)。劉主權(quan)也先後(hou)到過貴州、安徽、江西、四(si)川、湖南等地進行技ji)踔傅跡 質芷pin)于(yu)安徽省蒙城縣,指導當地發展蝦稻養(yang)殖(zhi)chang)/div>
 
  “養(yang)蝦是我(wo)堅持最久(jiu)的一件事情(qing)。”劉主權(quan)接受新華網采訪(fang)時說(shuo),我(wo)最大(da)的夢想是在全國各(ge)地巡回推廣(guang)小龍蝦養(yang)殖(zhi)技ji)  媚苧yang)殖(zhi)小龍蝦的地方都養(yang)起來。
 

圖為油燜大(da)蝦發明(ming)者李代軍。新華網 夏國燕 攝
 
  李代軍︰油燜大(da)蝦發明(ming)者
 
  目前,潛江小龍蝦連鎖餐飲店已(yi)達2500多家,潛江還打造(zao)了以小龍蝦he) 魈餳 gou)物(wu)、旅游、餐飲、娛(yu)樂為一體的龍蝦hao)朗吵牽  糶×好(hao)朗撤緋鋇惱ldquo;小李子”李代軍首(shou)創(chuang)的“油燜大(da)蝦”。
 
  1998年(nian),李代軍和妻子經營了一家小餐館。妻子的拿手菜(cai)油燜仔雞(ji)在店里最受歡迎,李代軍當時只是在店里幫忙打打下手。一次(ci),李代軍從田溝里釣了野蝦子帶到餐館,趁妻子不注意,李代軍丟(ding)了一只整蝦到油燜仔雞(ji)鍋(guo)里。帶殼燜shuo)男×喝庵是逄穡 由嫌挽寺胛叮 兜婪fei)常可口。
 
  在這樣(yang)一個偶(ou)然(ran)舉動後(hou),李代軍萌生一個念頭,做(zuo)一道小龍蝦菜(cai)si)罰 shuo)不定店里的顧(gu)客也會喜歡。李代軍反復ci)匝椋 蟹 ldquo;油燜龍蝦”這道菜(cai)si)貳2?qie),油燜小龍蝦受到顧(gu)客一致(zhi)好(hao)評。那時候,在小餐館吃飯的都ji)鞘shu)客,他們(men)親切地稱呼李代軍為小李子,一來二去,“小李子油燜大(da)蝦”也就叫開了。2003年(nian),李代軍擴大(da)門面專做(zuo)小龍蝦,也就是位于(yu)潛江江漢(han)油田五(wu)七大(da)道的“小李子油燜大(da)蝦”。
 
  如今,潛江小龍蝦已(yi)經走出(chu)湖北、走出(chu)國門,五(wu)七大(da)道的“小李子油燜大(da)蝦”也走進了si)苯 牽 誶苯 滌you)兩家分zhi)輟5 畬嫠 祿 ldquo;我(wo)有(you)很多走出(chu)潛江開分zhi)甑幕幔 wo)沒(mei)有(you)盲(mang)目擴張。我(wo)希望(wang)這個味道在潛江扎根,成為潛江獨有(you)的味道,並且(qie)一直在潛江傳承下去。”
 
  潛江小龍蝦發展起步已(yi)近20個年(nian)頭,油燜龍蝦也走過了近20個年(nian)頭,李代軍五(wu)七大(da)道起家的老店仍然(ran)保持著原(yuan)樣(yang)。店里有(you)五(wu)十來張桌子,妻子仍同員(yuan)工一道挑蝦、洗蝦、做(zuo)蝦。至今,潛江地道的食客,仍將五(wu)七大(da)道“小李子油燜大(da)蝦”店作為油燜龍蝦的發源地、標志地,每天晚上來這里品(pin)蝦的食客絡繹不絕。
 
  小龍蝦成為網紅美(mei)食,潛江小龍蝦口味也bu) ι ye),蒜蓉的、清蒸的、鹵味的,味道不盡相(xiang)同,食客盡可大(da)快(kuai)朵頤。“我(wo)的店都以油燜小龍蝦he) 鞔潁 腿舜da)多都ji)腔贗房停 wo)希望(wang)他們(men)感受到我(wo)ye)dui)味道的堅持,並找(zhao)回兒時的記qie)yi),找(zhao)到家鄉的味道。”李代軍說(shuo)。
 

圖為萊(lai)克公司創(chuang)ci)既(ji)酥S窳lin)。新華網 李征(zheng)崢 攝
 
  鄭玉林(lin)︰加工出(chu)口先行者
 
  90年(nian)代末,小龍蝦在潛江還是qie)恢趾Τ媯 魑 繒蚱qi)業家的鄭玉林(lin)卻發現了它(ta)的商業價(jia)值(zhi)。當時國內(na)吃小龍蝦的人不多,小龍蝦hao)揮you)太大(da)市場(chang),鄭玉林(lin)從國外市場(chang)入手,將加工小龍蝦遠銷(xiao)歐fang)賴鵲兀  裊飼(si)苯 ×旱墓?禱  貳/div>
 
  1998年(nian),江甦等沿海地區已(yi)經開始ji)展gou)小龍蝦加工後(hou)出(chu)口歐fang)饋D且(qie)荒nian),鄭玉林(lin)在潛江浩口鎮的湖北輝yuan)菩笄縈you)限公司當總經理,公司主營蛋品(pin)出(chu)口和畜禽養(yang)殖(zhi)加工。由于(yu)中小型國有(you)企(qi)業改制,加上當時公司經營難以為繼,鄭玉林(lin)做(zuo)了一個大(da)膽的決(jue)定,他買下食品(pin)廠,開始大(da)刀闊斧地改革。
 
  當時,潛江的野生小龍蝦才5毛錢(qian)一斤(jin),鄭玉林(lin)敏銳地察覺(jue)到這是qie)桓鏨袒K 頰zhao)兵買馬,改變公司的經營方jiao)潁 淖zuo)小龍蝦加工。1998年(nian),鄭玉林(lin)將湖北輝yuan)菩笄縈you)限公司更名為湖北省潛江市禾億水產有(you)限公司,在潛江率先嘗試小龍蝦代加工,為沿海企(qi)業供貨(huo),掙得差(cha)價(jia)。
 
  “湖北是千湖之城,萊(lai)克就是取‘lake’(湖泊(bo))的音譯命(ming)名的。”鄭玉林(lin)介(jie)紹,2003年(nian)取得mi)雜﹦chu)口權(quan)後(hou),公司更名為潛江市萊(lai)克水產食品(pin)有(you)限公司,至此,潛江小龍蝦真正意義地自(zi)主出(chu)口、走出(chu)國門。經過兩年(nian)發展,萊(lai)克水產公司取得產品(pin)出(chu)口創(chuang)匯同行業第(di)一。也就在2004年(nian),潛江一舉發展成為小龍蝦出(chu)口冠(guan)軍,這個成績一直保持zhi)澆裉 /div>
 
  “我(wo)從事小龍蝦行業20多年(nian)來,從未(wei)停止的事情(qing)就是對(dui)企(qi)業的改造(zao)和新產業的拓展。”近日,鄭玉林(lin)接受新華網采訪(fang)時表示(shi)。
 
  萊(lai)克公司2012年(nian)小龍蝦出(chu)口創(chuang)匯額就突破1億美(mei)元大(da)關。去年(nian),又與湖北省交投集團攜手,共同組建湖北交投萊(lai)克公司,現擁有(you)“三(san)廠一中心、一院(yuan)he)寤rdquo;,具備了小龍蝦良種選育、種苗繁育、生態養(yang)殖(zhi)chang)  羆庸??餉襯na)銷(xiao)、冷鏈ci) 鰲 萍即chuang)新的完整產業鏈。
 
  鄭玉林(lin)介(jie)紹,自(zi)發展小龍蝦加工業以來,萊(lai)克已(yi)在浩口、高場(chang)、龍灣(wan)等地建立了四(si)萬畝養(yang)殖(zhi)基地,進行規範(fan)化的基地養(yang)殖(zhi),小龍蝦產量旺季(ji)時,萊(lai)克一天就可收購(gou)300多噸。
 
  加工業的發展使(shi)潛江小龍蝦養(yang)殖(zhi)業邁(mai)向(xiang)了規模化發展之路,談(tan)及企(qi)業未(wei)來的發展規劃,鄭玉林(lin)表示(shi),只有(you)失敗(bai)的企(qi)業,沒(mei)有(you)失敗(bai)的行業,他將保持干勁(jing),築牢萊(lai)克制造(zao)的話語權(quan),築牢潛江小龍蝦在行業的話語權(quan)。
 

圖為潛江龍蝦學院(yuan)創(chuang)ci)既(ji)甦毆病P祿 夏國燕 攝
 
  張國安︰龍蝦學院(yuan)創(chuang)ci)既(ji)/div>
 
  近年(nian)來,潛江小龍蝦產業相(xiang)關從業人員(yuan)已(yi)超過15萬人,當地也提(ti)出(chu)了“萬師(shi)千店工程”以及“走出(chu)去”發展戰略,小龍蝦專業人才需(xu)求(qiu)越來越大(da)。擔任潛江市xin)脞烤頻晷幸敵 嶧岢?惱毆部(bu)吹秸庖磺qu)勢(shi),創(chuang)辦潛江龍蝦學院(yuan),為小龍蝦產業發展輸送(song)專業人才。
 
  張國安是土(tu)生土(tu)長的潛江人,1995年(nian),25歲(sui)的他邁(mai)出(chu)潛江到廣(guang)州打拼,干的是服裝生意。一次(ci)偶(ou)然(ran)攀談(tan),張國安得知煙台的服裝市場(chang)行情(qing)較(jiao)好(hao),他隨即前往煙台,在這片“藍海”上開起了服裝店。短短幾年(nian),他在煙台、青島等地拓展了7家服裝店。張國安cai)shuo),山東開放程度不及廣(guang)東,但山東的服裝店仍小有(you)所成,原(yuan)因在于(yu)“搶先一步”。
 
  也正是這種“搶先一步”的眼(yan)光和思維,張國安關注到家鄉潛江正走向(xiang)高速發展之路,2010年(nian),他回到潛江。當時,潛江的江夏大(da)酒店已(yi)幾近爛尾(wei)、無人問(wen)津,張國安籌集一億資金對(dui)其進行設(she)計、裝修(xiu),打造(zao)成潛江又一商業地標“鑽石國際(ji)大(da)酒店”。在潛江酒店餐飲行業有(you)了一定威望(wang),後(hou)來他又zhi)chu)任潛江市xin)脞烤頻晷幸敵 嶧岢?/div>
 
  “通過協會,我(wo)的眼(yan)界也拓寬了。潛江小龍蝦聲名遠揚,關鍵還在于(yu)技工,在于(yu)人。”張國安意識到,潛江龍蝦要久(jiu)久(jiu)飄香,必須有(you)過硬的廚師(shi),必須要有(you)專業的訓練,于(yu)是他又“搶先一步”,籌辦龍蝦學院(yuan)。組建團隊、籌措資金、考察校址、設(she)計建設(she)方案等,籌辦花了一年(nian)多時間。2015年(nian)9月,“潛江市小龍蝦烹飪職業技能培(pei)訓學校”成立,2016年(nian)5月正式開學。
 
  張國安之意並不在“學校”而在“學院(yuan)”,他要將龍蝦教(jiao)育打造(zao)成一流的職業教(jiao)育品(pin)牌(pai)。他擴大(da)投資,將校址擴大(da)到10000平方米(mi),並掛(gua)出(chu)了“潛江龍蝦職業學院(yuan)”的牌(pai)子。2016年(nian)12月,龍蝦學院(yuan)獲得湖北省教(jiao)育廳批(pi)復,正式招(zhao)收大(da)專層次(ci)的學生。潛江龍蝦學院(yuan)迎來它(ta)真正的轉折,培(pei)養(yang)普(pu)通專科層次(ci)的小龍蝦產業技ji)跫寄芐腿瞬擰/div>
 
  今年(nian)6月,潛江龍蝦學院(yuan)第(di)一屆“小龍蝦專業”的35名畢業生獲得普(pu)通專科畢業證(zheng)書,正式步入社會。
 
  從學院(yuan)的創(chuang)辦到到第(di)一屆學生畢業,外人看來似(si)乎是順理成章的事情(qing),張國安在向(xiang)新華網講述創(chuang)辦經歷(li)時介(jie)紹,籌辦期間也是困難重重。龍蝦學院(yuan)可以說(shuo)是全國龍蝦教(jiao)育的首(shou)創(chuang),既(ji)是首(shou)創(chuang),就意味著沒(mei)有(you)借鑒(jian)的經驗,教(jiao)材、教(jiao)學都ji)且(qie)黃 瞻bai)。但張國仍然(ran)很有(you)信(xin)心,“小龍蝦在全國的火爆現象說(shuo)明(ming)小龍蝦教(jiao)育市場(chang)潛力巨大(da),潛江小龍蝦近些年(nian)的發展gua)滄zuo)出(chu)了不錯(cuo)的成績,這兩者給了我(wo)底氣。”
 
  張國安表示(shi),龍蝦教(jiao)育打通了si)苯 ×翰檔拇chuang)新發展環節,實(shi)實(shi)在在培(pei)養(yang)專業人才,研發飲食文化產品(pin),用知識帶動生產力。“我(wo)從教(jiao)育著手,讓更多的人掌握zhao)×合xiang)關技ji)  盟men)作為潛江小龍蝦的使(shi)者,向(xiang)全國全世界散發。”
 
  據測(ce)算,2017年(nian)全國小龍蝦的產值(zhi)是2000億元,2018年(nian)是4000億元,預計2019年(nian)可達8000億元。如今,小龍蝦產業已(yi)經形成巨大(da)的產業鏈條,像巨輪一樣(yang)推動著小龍蝦創(chuang)造(zao)的產值(zhi)以yuan)妒齔?那qu)勢(shi)不斷增長。而這個鏈條的形成,得益于(yu)劉主權(quan)、李代軍、鄭玉林(lin)、張國安等先行者。他們(men)從you)×翰盜瓷掀士 桓鑾鋅冢 罷zhao)到發展機會,從而創(chuang)造(zao)了個人shuo)幕曰汀5比ran),他們(men)只是全國千千萬萬個小龍蝦達人shuo)乃跤啊R艙喬  蟯蚋魴×捍鍶說(shuo)鬧腔酆痛chuang)新,匯聚成了小龍蝦產業發展的澎(peng)湃力量。
 

圖為航拍潛江小龍蝦交易中心。新華網 李征(zheng)崢 攝

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